by Hanseric Orre | Jan 10, 2011 | Brödbak
I helgen blev det extra tid till brödbak pga av semester och förkylning… Det blev ett riktigt gott Levain-bröd (Vetedeg med en liten del Rågsurdeg). Helt klart mitt bästa brödbak so far. Riktigt saftigt och fluffigt.
by Hanseric Orre | Jan 21, 2009 | Brödbak, Lägenheten
Ikväll blev det lite tid för brödbak. Degen hade fått jäsa 18+2 timmar och det blev en halva med jäst/vetemjöl/dinkelmjölfullkorn och den andra surdeg/vetemjöl/majsmjöl. Riktigt smarriga saftiga inuti och med en knaprig hård skorpa. Brödet bakades i ugnen i en...
