LEVAIN-BRÖD :)

Posted by on Jan 10, 2011 in Brödbak | No Comments


DSC_0400 DSC_0413
I helgen blev det extra tid till brödbak pga av semester och förkylning… Det blev ett riktigt gott Levain-bröd (Vetedeg med en liten del Rågsurdeg). Helt klart mitt bästa brödbak so far. Riktigt saftigt och fluffigt.

Höstbaguetter…

Posted by on Jan 3, 2011 in Brödbak | No Comments

_DSC5455

Var så sugen på att testa Mors gamla assistent “Köksbjörnen”, det bidde höstbaguetter…. Mums 🙂

_DSC5452 _DSC5454

Manitoba Cream is da shit!

Posted by on Aug 2, 2010 in Brödbak | 3 Comments

 br1

Efter att Erik tippsat om Manitoba Cream mjölet så var jag bara tvungen att testa. Dock äger inte vårt hem en assisten så det blev till att handknåda degen (pjuuuu). Ändrade lite på ursprungsreceptet och körde med jäst och 2 dl rågsurdeg som grund. Handknådade typ 10 min utan salt och sen fick den vila i typ 20, sen i med salt och knåda ytterligare 10. 4 timmars jäsning senare och 50 min i ugnen kom detta brödmonster ut, Holy Moses vilket krutmjöl. Surdegssaftigt och luftigt med en perfect skorpa :). Det är som Pain de Martin säger, nästan ingen sport med Manitoba Cream 🙂

Baguetter!

Posted by on Apr 20, 2010 in Brödbak | 2 Comments

DSC_0177 Från Ifånen

I lördags när jag fyllde år så fick jag bla en baguetteplåt av Sara som jag bara var tvungen att testa.
Det blev 6 st “personliga” och goda baguetter som kom ur ugnen :). Gott!

Brödbak

Posted by on Jan 21, 2009 in Brödbak, Lägenheten | 3 Comments

bröd2

Ikväll blev det lite tid för brödbak. Degen hade fått jäsa 18+2 timmar och det blev en halva med jäst/vetemjöl/dinkelmjölfullkorn och den andra surdeg/vetemjöl/majsmjöl. Riktigt smarriga saftiga inuti och med en knaprig hård skorpa. Brödet bakades i ugnen i en gjutjärnsgryta. Det knådningsfria brödreceptet är hämtat från Jim Lahey.