by Hanseric Orre | Jan 10, 2011 | Brödbak
I helgen blev det extra tid till brödbak pga av semester och förkylning… Det blev ett riktigt gott Levain-bröd (Vetedeg med en liten del Rågsurdeg). Helt klart mitt bästa brödbak so far. Riktigt saftigt och fluffigt.
by Hanseric Orre | Jan 3, 2011 | Brödbak
Var så sugen på att testa Mors gamla assistent “Köksbjörnen”, det bidde höstbaguetter…. Mums 🙂
by Hanseric Orre | Aug 2, 2010 | Brödbak
Efter att Erik tippsat om Manitoba Cream mjölet så var jag bara tvungen att testa. Dock äger inte vårt hem en assisten så det blev till att handknåda degen (pjuuuu). Ändrade lite på ursprungsreceptet och körde med jäst och 2 dl rågsurdeg som grund. Handknådade typ...
by Hanseric Orre | Apr 20, 2010 | Brödbak
I lördags när jag fyllde år så fick jag bla en baguetteplåt av Sara som jag bara var tvungen att testa. Det blev 6 st “personliga” och goda baguetter som kom ur ugnen :). Gott!
by Hanseric Orre | Jan 21, 2009 | Brödbak, Lägenheten
Ikväll blev det lite tid för brödbak. Degen hade fått jäsa 18+2 timmar och det blev en halva med jäst/vetemjöl/dinkelmjölfullkorn och den andra surdeg/vetemjöl/majsmjöl. Riktigt smarriga saftiga inuti och med en knaprig hård skorpa. Brödet bakades i ugnen i en...
