Brödbak

Ikväll blev det lite tid för brödbak. Degen hade fått jäsa 18+2 timmar och det blev en halva med jäst/vetemjöl/dinkelmjölfullkorn och den andra surdeg/vetemjöl/majsmjöl. Riktigt smarriga saftiga inuti och med en knaprig hård skorpa. Brödet bakades i ugnen i en gjutjärnsgryta. Det knådningsfria brödreceptet är hämtat från Jim Lahey.